22 Августа 2018 - Время в Ташкенте - 08:35

ПРЕСС-РЕЛИЗ — Диетический Хорезм


Самым известным блюдом Хорезма считается «Тухум барак» или «Юмурта барак», напоминающее по виду вареники. Но начинка очень необычна: это смесь топленого масла и яйца. В отличие от обычных вареников, их много не съешь. От силы несколько штук. Они сытные и очень калорийные. С давних пор, если в дом к хорезмской девушке приходят свататься, к столу подается это блюдо. Считается, что чем больше вареников сможет поместиться в одну ложку, тем более искусна в кулинарии будущая невестка.

Хорезмские лепешки совсем не похожи на ташкентские или самаркандские. Они плоские, тонкие и большие в диаметре. Иногда в хлеб добавляют томаты, болгарский перец, лук, мясо. Тогда они имеют красноватый оттенок и более выраженный вкус. Очень часто их делают слоеными.

Тесто в хорезмской кухне достаточно часто окрашивают натуральными красителями. К примеру, зеленый лагман – «Шивит оши» – окрашивают соком укропа. Блюдо подается с кислым молоком, которое используется в качестве соуса.

Нельзя не упомянуть о хорезмском плове. Он готовится на пару и исключительно с желтой морковью. Чаще всего используется местный удлиненный рис сорта «Лазер». Плов получается диетическим.

Диковинкой для гостей может показаться местное блюдо «Итжан». Это фарш, который не подвергается термической обработке. Фарш отбивается  и подается к столу сырым. В ресторанах такое блюдо не встречается. Но, если возникнет желание попробовать, можно заказать блюдо индивидуально.

Хотелось бы отметить и хорезмские дыни. Они считаются самыми сладкими в Узбекистане. В Хиве ежегодно проходит дынный праздник – «Ковун сайли». Одним из лучших сортов считается «Гурвак» – тонкокорая дыня со сладким вкусом и волшебным ароматом.

 

Посольство Узбекистана в Кыргызстане

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

НОВОСТНАЯ ЛЕНТА